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作者 : 豬心
性別 : 男
文章主題 : 美食∟玉竹豬心 人氣 : 95
發表時間 :2005/2/25  上午 10:17:53
【菜名】 玉竹豬心
【所屬菜系】 全部
【特點】 安神寧心,養陰生津。適用於冠心病、心律不齊以及熱病傷陰的乾咳煩渴。
【原料】 玉竹50克 豬心500克 生薑 蔥 花椒 食鹽 白糖 味精 香油適量【來源】經驗方
【製作過程】 1. 將玉竹洗淨,切成節,用水稍潤,煎熬2次,收取藥液1000克。 2. 將豬心破開,洗淨血水,與藥液、生薑、蔥、花椒同置鍋內在火上煮到豬心六成熟時,將它撈出晾涼。 3. 將豬心放在滷汁鍋內,用文火煮熟撈起,揩淨浮沫。在鍋加滷汁適,放入食鹽、白糖、味精和香油,加熱成濃汁,將其均勻地塗在豬心裡外即成


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