作者 : 海蟹
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作者 : 海蟹
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http://mypaper.pchome.com.tw/news/2822432 |
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| 文章主題 : 美食∟炸海蟹 | 人氣 : 86 |
發表時間 :2005/2/25 上午 10:17:21
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| 【菜名】 炸海蟹 【所屬菜系】 全部 【特點】 蟹肉鮮美，外焦裡嫩。 【原料】 主料 梭子蟹1公斤。調料 植物油900克(實耗約100克)，香油10克，鹽4克，料酒15克，薑末8克，米醋100克，干澱粉50克。 【製作過程】 (1) 將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊後，用料酒、鹽醃10分鐘。 (2) 炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿刀口處蘸上干澱粉放入油中炸至金黃色時撈出，把油控去放入盤中。 (3)米醋、香油分成2個碗，薑末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。 |