作者 : 雞腿
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作者 : 雞腿
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| 文章主題 : 美食∟炸雞腿 | 人氣 : 106 |
發表時間 :2005/2/25 上午 10:16:57
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| 【菜名】 炸雞腿 【所屬菜系】 全部 【特點】 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。 【原料】 主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。調料 植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。 【製作過程】 (1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1∼2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜， 蘸上用蛋清、濕澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。 |