作者 : 鯉魚
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作者 : 鯉魚
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| 文章主題 : 美食∟珍珠鯉魚 | 人氣 : 81 |
發表時間 :2005/2/25 上午 10:15:58
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| 【菜名】 珍珠鯉魚 【所屬菜系】 全部 【特點】 魚肉潔白鮮嫩，滋味清淡可口。 【原料】 主料：鯉魚1條。配料：黃瓜、紅櫻桃、蛋清。調料：蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味精、料油、料酒。 【製作過程】 １將魚頭尾分開，用蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味精、料酒調好口味蒸熟。中間魚去骨，肉剁成泥放在碗內，加鹽、花椒水、味精、清湯、蛋清拌勻。 ２勺放水燒開，放魚肉擠成丸子，擺放在頭尾中間。 ３大勺放清湯、鹽、花椒水、味精勾芡。 |