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作者 : 豆腐
性別 : 男
文章主題 : 美食∟硃砂豆腐 人氣 : 75
發表時間 :2005/2/25  上午 10:09:15
【菜名】 硃砂豆腐
【所屬菜系】 全部
【特點】 此菜豆腐有醃製品芳香,因鴨蛋黃色紅似硃砂故名。
【原料】 豆腐五兩;精鹽一分;熟鹹雞蛋二個;芝麻油三錢;蒜瓣一錢
【製作過程】 1.將蒜瓣放臼中,加精鹽搗成蒜泥(或用刀剁成泥)。熟鹹鴨蛋去殼,將蛋黃放在案板,用刀拍成泥狀,蛋白擠碎。2.將豆腐用冷開水
洗淨,放入大碗裡,加蒜泥和鴨蛋白拌勻裝盤內,把蛋黃放在豆腐上,淋入芝麻油,食用時拌勻即成。



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