作者 : 竹筒蒸
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作者 : 竹筒蒸
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http://my.tv.sohu.com/user/4759102 |
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| 文章主題 : 美食∟竹筒蒸鯇魚 | 人氣 : 80 |
發表時間 :2005/2/25 上午 10:06:54
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| 【菜名】 竹筒蒸鯇魚 【所屬菜系】 全部 【特點】 海南黎、苗等族傳統風味菜。以鯇魚為主料，裝入青竹中，蒸制而成。此菜製法原始古樸，魚肉浸有竹香，味道十 【原料】 鯇魚一條４００克，臘肉、水發冬菇各１００克 姜絲１５克，蔥絲、醬油各２０克，白糖１５克，精鹽１０克，味精１克，料酒、澱粉各５克，雞蛋１個，蚝油３０克 【製作過程】 將鯇魚去鱗和內臟洗淨，冬菇水發後切片，臘肉切片； 去長３０厘米、粗１０厘米的青竹一節，一測開口，將冬菇、臘肉、姜絲、蔥絲放入竹筒底側，然後將鯇魚放入竹筒內； 將白糖、醬油、料酒、精鹽、味精、雞蛋、蚝油用澱粉調勻，倒入竹筒內； 將竹筒放入蒸鍋內，蒸２０分鐘? |