作者 : 微波爐菜
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作者 : 微波爐菜
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| 文章主題 : 美食∟東坡肉 | 人氣 : 97 |
發表時間 :2005/2/18 下午 03:54:38
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| 【菜名】 東坡肉 【所屬菜系】 微波爐菜 【特點】 【原料】 帶皮無骨醃肉塊450克（豬腿肉），蔥一棵（切段），薑片適量，青梗菜350克或菠菜250克。 調味品：焦鹽胡椒粉少許，蒸肉汁半杯，生粉兩勺加適量水調勻備用。調料：酒半杯，八角一顆，醬油適量，胡椒粉一勺，鮮橘皮或陳皮一勺。 【製作過程】 1、置醃肉塊於開水鍋中片刻，撈起擦乾，均勻抹擦焦鹽胡椒粉於其上。放其於一較深的耐熱容器中，加入蔥、姜和調料，附耐熱蓋用高火加熱3分鐘。將其翻轉，再附蓋用高火加熱10-12分鐘。 2、切其為厚片，拱於菜碟中央。 3、置洗淨的青梗菜或菠菜於一較深的耐熱容器中，加水4湯匙。附耐熱蓋用高火加熱3-5分鐘，取出，整齊地圍肉片排擺之。 4、注蒸肉汁半杯於耐熱容器中，加蓋，用高火加熱20秒鐘。加生粉汁攪拌。再用高火加熱40秒-1分鐘。然後將其濃汁澆於肉片上即可食用。 |