作者 : 微波爐菜
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作者 : 微波爐菜
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| 文章主題 : 美食∟雞絲粉卷 | 人氣 : 62 |
發表時間 :2005/2/18 下午 03:52:28
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| 【菜名】 雞絲粉卷 【所屬菜系】 微波爐菜 【特點】 【原料】 河粉皮75克（約2兩），雞髒肉50克（約1兩半），竹筍、紅蘿蔔、叉燒各25克（約6錢半），冬菇3只。調味料：生抽1茶匙半，糖、薑汁、粟粉各1茶匙，酒1茶匙，油1湯匙。芡汁料：糖、麻油各1茶匙，生抽、油各1湯匙。 【製作過程】 （1）冬菇浸軟切絲。（2）雞腿肉切絲，加調味料醃片刻。（3）紅蘿蔔去皮切絲。（4）竹筍和叉燒均切絲。（5）河粉皮切出約8厘米長、6厘米闊的長方塊。（6）每塊粉皮均捲上已切絲的材料（見圖1-4）。（7）粉卷放在碟上，用保鮮紙包裹，留一開口處疏氣，高火煮2分鍾。（8）汁料置盛器內，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮30秒，淋在粉捲上即成。 |