作者 : 微波爐菜
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作者 : 微波爐菜
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| 文章主題 : 美食∟獅子頭 | 人氣 : 66 |
發表時間 :2005/2/18 下午 03:40:09
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| 【菜名】 獅子頭 【所屬菜系】 微波爐菜 【特點】 【原料】 材料：半肥瘦豬肉350克（約9兩半），馬蹄75克（約2兩），搾菜25克（約6錢半），青骨白菜（青江菜）或白菜500克（約13兩半）。調味料：生抽2茶匙，糖1茶匙，粟粉、雞湯、酒、凍水各1茶匙，蛋白1個，胡椒粉少許。 【製作過程】 （1）豬肉洗淨，剁碎，用調味料醃約半小時。（2）馬蹄洗淨去皮，切碎粒。（3）搾菜洗淨，切碎粒。菜洗淨。（4）馬蹄、搾菜與剁碎豬肉同拌勻，向同一方向攪拌數次，平分為4一5等份，做成肉球（5）肉球置碟內，倒入湯汁料，蓋好，高火煮8分鍾。（6）把白菜放於鍋內，用高火煮5分鍾。（7）把肉球放於菜面，攪入粟粉水，加熱煮1分鍾即成。 |