作者 : 滿漢全席
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作者 : 滿漢全席
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avene elizabeth arden crabtree evelyn |
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| 文章主題 : 美食∟鴨絲掐菜 | 人氣 : 78 |
發表時間 :2004/8/1 上午 11:15:22
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| 【菜名】 鴨絲掐菜 【所屬菜系】 滿漢全席 【特點】 【原料】 主料：熟鴨脯肉200克。配料：掐菜150克。調料：精鹽、紹酒、醋各少許，油少許。 【製作過程】 1.將鴨脯肉切成1寸半長、1分粗的細絲。將掐菜洗淨，漂透。 2.將炒鍋上火燒熱，打底油，下鴨絲、掐菜迅速烹炒，並烹醋，炒七成熱時倒出控淨水，然後回鍋再烹炒，加入精鹽，出鍋時灑點紹酒即可。 |