作者 : 滿漢全席
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作者 : 滿漢全席
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| 文章主題 : 美食∟栗子糕 | 人氣 : 92 |
發表時間 :2004/8/1 上午 11:14:15
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| 【菜名】 栗子糕 【所屬菜系】 滿漢全席 【特點】 【原料】 生栗子250克，白糖150克，桂花醬5克 【製作過程】 1.用刀將生栗子表面剞上十字，放入銅鍋中，注入清水，上火煮透(約煮十分鐘)，撈出。待晾溫後，剝去內外兩層皮，用清水沖洗乾淨。 2.將清水注入銅鍋，放入去皮栗子，上火煮30分鐘左右，撈出控淨水。 3.將煮透的栗子擦過細羅，然後將栗子搓成泥狀，晾涼後放在乾淨的布中，加入50克白糖、桂花醬隔著布搓成栗子面放在案上，用刀壓抹成四分厚的長方形片，在表面撒上一層白糖壓平將四邊切齊，再切成四分見方的塊碼在盤中即成。 |