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作者 : 滿漢全席
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文章主題 : 美食∟咖喱菜花 人氣 : 77
發表時間 :2004/8/1  上午 11:13:53
【菜名】 咖喱菜花
【所屬菜系】 滿漢全席
【特點】
【原料】 主料:菜花500克。調料:精鹽1克,咖喱粉5克,香油10克。
【製作過程】 1.用小刀削去菜花根上的皮,改刀成小塊,用清水洗乾淨。 2.鍋中注入清水,上火燒開,放入洗淨的菜花,汆熟撈出,放入盆中,用清水沖涼,潷去水,放入咖喱粉拌勻,醃5分鐘,再用清水沖去多餘的咖喱粉,潷淨水。 3.將咖喱菜花放小盆中,加入精鹽、香油攪拌均勻。將菜花在圓盤中碼成一朵花,上面碼上用燕窩做成的「意」字。

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