AD 生活 知識 | 頂尖設計 | 環球旅遊誌 | 護膚品批發 | perfume | 芒果乾批發 | makeups

[ 發 表 回 應 文 章 ]
[ 回 到 名菜配方 討 論 區 ]
[ 回 上 一 頁 ]

作者 : 滿漢全席
http://www.elady.tw/cosmeticorg
文章主題 : 美食∟芙蓉大蝦 人氣 : 119
發表時間 :2004/8/1  上午 11:10:46
【菜名】 芙蓉大蝦
【所屬菜系】 滿漢全席
【特點】
【原料】 鮮大蝦400克,雞茸50克,雞蛋清4個,料酒10克,精鹽1.5克,濕玉米粉20克,雞油10克,熟豬油500克(約耗20克)清湯200克,火腿末、油菜末少許。
【製作過程】 1.將鮮大蝦去頭尾,剝去外殼,挑淨沙線,用刀片開成兩片(如蝦大可片四片)用清水洗乾淨,放入碗中,加入少許精鹽、料酒、雞蛋清1個和玉米粉漿好。 2.將雞茸放在碗中,加入料酒、精鹽、玉米粉拌勻,再ke入3個雞蛋清,拌成稀糊。 3.坐油鍋,注入熟豬油,燒至五成熱時下入漿蝦片,滑熟後撈出,控淨油,倒入雞茸稀糊中拌勻。油鍋繼續坐火上,燒至五成熱時下入裹糊蝦片,滑熟後倒入漏勺中,控淨油。(注意,切不可上色)。 4.鍋中留底油少許,倒入蝦片,加入料酒、精鹽、清湯翻炒一下。用濕澱粉勾芡,淋上雞油,出鍋裝盤,撒上火腿末和油菜末即可。

[ 發 表 回 應 文 章 ]
[ 回 到 名菜配方 討 論 區 ]
[ 回 上 一 頁 ]

AD 美妝百貨 | 椰棗 | 香水海報 | 蜜絲佛陀 | fragrance | 護髮 | 芒果乾

Discovery World美玲美食日文翻譯美茹美好人生曉萍趣味分享怡璇健康美佳Asp教學淑芬悠閒生活知識

inserted by FC2 system