作者 : 竹筒蒸
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作者 : 竹筒蒸
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| 文章主题 : 美食∟竹筒蒸鲩鱼 | 人气 : 80 |
发表时间 :2005/2/25 上午 10:06:54
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| 【菜名】 竹筒蒸鲩鱼 【所属菜系】 全部 【特点】 海南黎、苗等族传统风味菜。以鲩鱼为主料，装入青竹中，蒸制而成。此菜制法原始古朴，鱼肉浸有竹香，味道十 【原料】 鲩鱼一条４００克，腊肉、水发冬菇各１００克 姜丝１５克，葱丝、酱油各２０克，白糖１５克，精盐１０克，味精１克，料酒、淀粉各５克，鸡蛋１个，蚝油３０克 【制作过程】 将鲩鱼去鳞和内脏洗净，冬菇水发后切片，腊肉切片； 去长３０厘米、粗１０厘米的青竹一节，一测开口，将冬菇、腊肉、姜丝、葱丝放入竹筒底侧，然后将鲩鱼放入竹筒内； 将白糖、酱油、料酒、精盐、味精、鸡蛋、蚝油用淀粉调匀，倒入竹筒内； 将竹筒放入蒸锅内，蒸２０分钟? |