作者 : QOO
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| 文章主题 : 生活休闲∟蒙古族咸奶茶 | 人气 : 119 |
发表时间 :2004/11/7 上午 10:37:51
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| 蒙古族咸奶茶 蒙古族人和新疆、西藏的牧民一样，喜欢喝与牛奶、盐巴一道煮沸而成的咸奶茶。煮咸奶茶一般用青砖茶和黑砖茶，并要用铁锅烹煮而不能直接沏泡，这是由于高原气压低，水的沸点达不到100℃，而加工后的砖茶质地紧实，仅用开水冲泡很难将茶汁全部浸出。 煮咸奶茶时，应先把砖茶打碎，并将洗净的铁锅置于火上，盛水2-3公斤。至水沸腾时，放入捣碎的砖茶约25克，再沸腾3-5分钟后，掺入牛奶，奶与水的比例约为1：5，少倾，按需加入适量盐巴，待整锅茶水沸腾时，就算把咸奶茶煮好了。 说来有趣，我们常谈"一日三餐，少一餐不可"，但蒙族同胞却有"一日三次茶，每日一顿饭"的生活习俗，他们是怎么安排的呢？每日清晨起来，主妇们先煮上一锅咸奶茶，供全家当日喝。他们喜欢喝热茶，早上往往是一边喝茶一边吃炒米。早茶罢后，主妇即将剩余的咸奶茶放在微火上暖着，可以随时喝饮。一般情况下只有晚上放牧回来后，全家人才正式吃一顿饭，但是早、中、晚三次咸奶茶必不可少，假如晚饭吃的是牛羊肉，临睡前全家还要再喝一次茶。蒙族中，老年男子每天喝茶的次数就更多了。所以，蒙古族人平均茶年消费量高达8公斤左右，大多都在15公斤以上。 蒙古族人如此重茶轻饭却又个个身强力壮，这固然与当地特殊气候有关，但也可以说明咸奶茶的营养丰富、成份完全。 |